CALCMENU - Making the business profitable with the right culinary solution.

Allergens, Nutrients and the importance of Label Information Shrimps, nuts, and eggs. These are but a few food items that could really trigger an itch and for some, even death. However, these food items are often what makes recipes unique and tasteful. Allergens are often included to ingredients that make culinary masterpieces what they are. Allergens are generally defined as any number of materials (food or chemicals) that produce an abnormally vigorous immunity response to the body resulting to hypersensitive reaction. It’s like introducing something really strange to your body and it starts to defend itself because it is unable to identify it as a food product. What EU authorities say Food allergens are often a topic of concern for most foodservice establishments that serve various menus for different sets of customers. This is why allergen information is critical to both foodservice providers as well as consumers not only for health but also for p...

Profit through partnership, CALCMENU introduced to LTB Philippines It’s no question that working hand in hand with the best ensures profit from the business and recognition to the effort of those involved. That’s why CALCMENU is pleased to tell yet another of our client’s success story and how our foodservice management solutions help organize and standardize kitchen operations. Chef J. Gamboa a graduate of the University of Massachusetts at Amherst and current Educational Director of LTB Philippines Chefs Association, shares his account on how a lucrative partnership with CALCMENU helped him boost two of his esteemed establishments to heights beyond his expectations.   For over 20 years, Cirkulo and MilkyWay Cafe restaurants have been a go-to place and a mainstay for food aficionados worldwide. In August of 1995 Chef Gamboa opened Cirkulo and re-introduced Filipino tastes to original Spanish cuisine like tapas and paella. MilkyWay opened long before. Opened dur...

Your school’s culinary prowess and a foodservice software programmed for excellence – now that’s the recipe for success. As Enggist and Grandjean Software SA celebrates its 25 th year of bringing world renowned professional foodservice software, it gives a special treat to all upcoming chefs and culinary institutions from all over the globe: CALCMENU Academic Edition . The CALCMENU Academic Edition comprises of solutions that are ideal for the scholastic setting. With features that train budding chefs on consistent recipe creation, nutrition valuation and automated costing, all in solutions that are easy to adapt to, CALCMENU is a chef’s partner not only in his time in the academe but for the rest of his future successful career. And the best part of this? Our offer for the Academic Edition come at no cost or with discounts of up to 80%. ** Here’s what EGS has to offer to all esteemed culinary schools and promising chefs-to-be: 2 SPECIAL OFFERS: ·    ...

Savoir cuisiner en gagnant du temps est un des objectifs à atteindre pour tous les jeunes chefs. Quelques raccourcis, astuces et conseils vous permettront d'avoir une longueur d'avance aux heures d'affluence du restaurant. Gagnez un temps précieux tout en servant des plats gastronomiques en un claquement de doigts grâce à ce vade-mecum : Commencez par lire les instructions Dans la précipitation, obnubilés par votre volonté de tout faire en même temps, vous risquez d'oublier la première étape, pourtant essentielle, de la préparation d'un repas réussi : la lecture des instructions de la recette. Avoir dès le départ une vue d'ensemble de la procédure présente l'avantage de vous permettre d'identifier les étapes initiales et les ingrédients à préparer en premier. Multitâche Comme dans toute fonction, la cuisine exige une capacité élevée à effectuer plusieurs tâches à la fois. Cela est indispensable pour pouvoir augmenter votre productivité en un ...

Möglichst zeitsparend zu kochen ist eine Fähigkeit, die alle zukünftigen Köche meistern sollten. Einige Abkürzungen, Tipps und Tricks in der Küche helfen dabei, den Ansturm in einem überfüllten Restaurant zu meistern. Sparen Sie in der Küche wertvolle Zeit und servieren Sie kulinarische Köstlichkeiten mit diesen Tipps im Handumdrehen: Lesen Sie zuerst die Anweisungen In Ihrer Eile, alles sofort erledigen zu wollen, kann es leicht passieren, dass Sie den wichtigsten Schritt bei der Zubereitung eines großartigen Gerichts vergessen - das Lesen der Rezeptanweisungen. Es zahlt sich aus, alle Arbeitsschritte im Voraus zu kennen und so zu wissen, welche Schritte die wichtigsten sind und welche Zutaten als erste vorbereitet werden müssen. Multitasking Wie alle anderen Jobs auch, erfordert das Kochen ein hohes Level an Multitasking-Fähigkeit. Diese ist nötig, um viele Schritte in kürzerer Zeit erledigen zu können. Ein effektiver Weg zum Multitasking in der Küche ist es, andere Zutaten v...

Cooking in the most time-economic way possible is a skill all chefs-in-the-making should master. A few kitchen shortcuts, tips, and tricks will certainly go a long way in beating the dinner rush in a crowded restaurant. Save yourself some precious kitchen time and serve gastronomic meals in a snap with these tips:          Read instructions first In your rush to get everything done right away, you might forget the first essential step in cooking a great meal—to read the recipe instructions. It pays to know the entire procedure beforehand, so you’ll know which steps to prioritize and which ingredients to prepare first. Multi-task Like with all other jobs, cooking also requires a high level of multitasking skills. This is necessary to get more done in a shorter amount of time. One effective way to multitask in the kitchen is to start preparing other ingredients while boiling water or waiting for the oven to warm. This way, the ingredients have a...

Grâce à la multiplication des appareils et des applications mobiles, vous avez à portée de clic tout ce dont vous avez besoin. Que vous fassiez les boutiques, que vous voyagiez ou que vous soyez au bureau, vous trouverez toujours une application qui vous guidera dans toutes vos activités. Désormais, rester en forme et en bonne santé ou suivre votre régime alimentaire est beaucoup plus simple grâce aux multiples applications santé et fitness pour appareils mobiles. Les personnes soucieuses de leur santé peuvent rester en forme dans tous leurs déplacements en téléchargeant simplement ces applications sur leur iPad. Voici cinq applications orientées forme et santé méritant d'être téléchargées :        Fitness Class Si vous êtes un adepte des salles de gym, alors Fitness App pour iPad est vraiment faite pour vous. Cette application comprend 475 vidéos intégrales d'exercices que vous pouvez lire en streaming ou télécharger même sans connexion internet. ...

Dank des Vormarsches von Mobilgeräten und Apps ist heutzutage fast alles was Sie benötigen mit nur wenigen Klicks erreichbar, Von Shopping über Reisen bis hin zur Arbeit, es gibt immer eine App, die Sie unterstützt, egal was Sie tun. Sogar fit und gesund bleiben und die eigene Ernährung überwachen ist dank zahlloser Gesundheits- und Fitness-Apps für Mobilgeräte heute viel einfacher. Gesundheitsbewusste können diese Apps einfach auf ihr iPad laden, um auch dann fit zu bleiben, wenn sie ständig unterwegs sind.  Hier stellen wir Ihnen vier empfehlenswerte Gesundheits- und Fitness-Apps vor:        Fitness Class Wenn Sie ein Fan von Fitness-Studios sind ist diese App für das iPad ein Must Have für Sie. Sie enthält über 475 Workappout-Videos in voller Länge, auf die Sie zugreifen, sie streamen oder herunterladen können - und das sogar ohne Internetverbindung! Die App ermöglich es Ihnen, die ungefähre Nummer der verbrannten Kalorien zu berechnen um so den F...

Thanks to the rise of mobile devices and applications, almost everything you need is now accessible in just a few clicks. From shopping to traveling and working, there’s always an app that you can use to assist you in just about everything you do. Even staying fit and healthy and keeping track of your diet is now much easier with the countless health and fitness apps available for mobile devices. For the health-conscious, you can just download these apps on your iPad to keep you fit even when you’re always on the go. Here are five health and fitness iPad apps worth downloading:        Fitness Class If you’re a gym rat, then the Fitness App for iPad is definitely a must have. The app features over 475 full-length workout videos, which you can access, stream, or download even without an Internet connection. The app also enables you to calculate the estimated number of calories burned per class, so you can easily monitor your progress. With the Fitness App, you c...

It’s that time of the year again when love fills the air and people turn into the most romantic versions of themselves. Figure 1 Turn your Valentine's Day into a trip down Wonderland with this delicious Queen of Tomato Tarts presentation (photo courtesy of  www.winosandfoodies.com ) From V-Day cards and cuddly teddy bears to blooming roses and heart-shaped cakes, everyone who has someone to celebrate the love month is surely trying to come up with ways to surprise the apple of their eye. If you want to make your Valentine’s dinner more special, don’t just stop at cooking a hearty meal for two. Play up your next moves with an exquisite presentation of the food you’ve prepared so lovingly.  Here are some easy and creative food presentation ideas to delight your dinner date: Tomato Tarts Wonderland’s a bite away with this delicious, easy-to-make Queen of Tomato Tarts. Puff pastry, mustard, and thick heart-shaped tomato slices...

Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten geben den Verbrauchern mehr Information über den Nährwertgehalt einzeler Lebensmittel, was ihnen ermöglicht bessere Entscheidungen bei der Lebensmittelauswahl zu treffen und gesünder zu leben. Hier finden Sie einen kurzen Überblick über die Nährwertinformationen: Portionsgröße. Eine der wichtigsten Nährwertinformationen, da sie den Kunden anzeigt wie viele Portionen die Packung enthält, wie groß die einzelnen Portionen sind und welche Tagesmenge empfohlen wird. Die Portionsgröße kann entweder in metrischen (zB. Gramm, Kilogramm) oder imperialen (zB. Unze, Tasse) Einheiten angegeben werden. Kalorien. Sie geben an, wie viel Energie Sie aus einer Portion erhalten. Bedenken Sie dabei, dass die Anzahl der Portionen die Sie essen festlegt, wie viele Kalorien Sie zu such nehmen. Essen oder trinken Sie beispielsweise genau 1 Portion, dann haben Sie genau die Anzahl an Kalorien zu sich genommen, die auf der Packung ausgewiesen ist. Bei zwei o...